我相信專業、願意欣賞美。
即使，我還無法看出細節，無法領略那些專業技巧，但我知道這些都不容易，而且還要具備美感。
不論是濃縮、美式、拿鐵、手沖、虹吸，還是其他的項目，除了專業還需要有熱情。
總的來說，最後是「客人喜歡」。
正是參與咖啡學習二十多年，我發現咖啡文化的獨特。它是那麼的包容、平等，兼容並蓄，熱血，有參與感。這是我以前沒有意識到的。而意識到這一點，是因為在沖煮過程的舉手投足間，自帶一種優雅，你幾乎很難分清，這是多年訓練的結果，還是他們本來就是如此優雅。一般人，很少會去注意這些專業人士，他們在舞台後方所經歷的努力。任何一個藝術，不論是表演還是觀看，多多少少是有一些門檻。
當我看著每位咖啡職人們的動作，就知道專業與美是怎麼一回事。這也是我到每一家咖啡館時的視角。那些動作有沒有誤差，我根本無法察覺，但他們身體的線條，伸展和流動，那些情感，甚或只是站在那裡的樣子，都讓人感動。對我來說，咖啡大賽不是關鍵。我只是純粹的欣賞與喜歡而已。
最後，我想說的是，「才華」有時候真的是上天賜予的寶貴禮物。即使，我沒有被天賦砸中，但透過觀看、欣賞、理解、見證這些咖啡師的才華釋放，也是一件極美妙的事。